Kniepertjesijzer: Zo maak je zelf de lekkerste dunne wafels

De traditie van kniepertjes

Kniepertjes zijn een bekende lekkernij uit vooral Groningen, Drenthe en Overijssel. Ze worden vaak in december en januari gebakken, vooral met oud en nieuw. In deze periode maken families samen beslag, warmen het kniepertjesijzer op en bakken ze grote stapels wafels. Dit samen bakken en genieten is een vaste gewoonte geworden in veel huishoudens. Kniepertjes zijn flinterdun, krokant en krijgen door het ijzer hun bijzondere patroon. Het bakken van dit koekje is niet alleen gezellig, maar ook een manier om samen het jaar af te sluiten of juist te beginnen.

Werking van het kniepertjesijzer

Een kniepertjesijzer lijkt een beetje op een wafelijzer, maar maakt de koekjes veel dunner en knapperiger. Het apparaat heeft twee gietijzeren of metalen platen met een fijn patroon. Wanneer je het apparaat opwarmt, leg je een klein bolletje beslag tussen de platen. Door de plaat dicht te doen, wordt het beslag platgedrukt en gebakken. Na een minuut heb je een dun, knapperig koekje. Moderne ijzers werken meestal op elektriciteit en hebben een lampje dat aangeeft wanneer het ijzer heet genoeg is. Er zijn ook nog ijzers die je op het fornuis gebruikt, maar die worden steeds minder verkocht. Door het specifieke patroon en de gelijke warmte maken deze ijzers echte, originele kniepertjes zoals ze al jaren gebakken worden.

Beslag en variaties op kniepertjes

Om kniepertjes te maken heb je maar een paar dingen nodig: bloem, boter, suiker, eieren en soms een beetje water of melk. Het deeg is simpel, maar toch verschillen de recepten per streek of zelfs per familie. Sommige mensen voegen kaneel toe, anderen juist anijs of citroenrasp. Nadat je het beslag hebt gemaakt, vorm je kleine bolletjes en leg je die op de hete plaat van het kniepertjesijzer. Het leukste is misschien nog wel dat je met het ijzer ook andere dunne koekjes kunt maken. Denk aan oubliewafels, ijshoorntjes of zelfs hartige varianten. Recepten verschillen dus, maar het kniepertjesapparaat zorgt altijd voor die knapperige, dunne structuur.

Om kniepertjes te maken heb je maar een paar dingen nodig:

• bloem
• boter
• suiker
• eieren
• en soms een beetje water of melk

Sommige mensen voegen kaneel toe, anderen juist anijs of citroenrasp.

Nadat je het beslag hebt gemaakt, vorm je kleine bolletjes en leg je die op de hete plaat van het kniepertjesijzer. Het leukste is misschien nog wel dat je met het ijzer ook andere dunne koekjes kunt maken. Denk aan oubliewafels, ijshoorntjes of zelfs hartige varianten. Recepten verschillen dus, maar het kniepertjesapparaat zorgt altijd voor die knapperige, dunne structuur.

Kniepertjesijzer kopen en gebruiken

Wie zelf kniepertjes wil bakken kan kiezen uit verschillende soorten ijzers. Er zijn eenvoudige elektrische modellen, maar ook professionele varianten waarmee je grotere hoeveelheden tegelijk maakt. Een standaard kniepertjesijzer is vaak niet duur en gaat lang mee, zeker als je deze goed schoonmaakt na het bakken. Zorg ervoor dat je het apparaat voor elk gebruik licht invet met een beetje olie, dan komen de koekjes er makkelijk uit en krijg je een mooi patroon zonder scheuren. Let op dat je het ijzer niet opbergt terwijl het nog nat of vet is, zo blijft het jarenlang goed werken. Een nieuw ijzer koop je gemakkelijk online of in kookwinkels, waar je keuze hebt uit verschillende merken en maten. Sommige apparaten kun je ook gebruiken voor andere dunne wafels, wat extra handig is als je van bakken houdt.

Tijd besparen en samen plezier maken

Lekker samen kniepertjes bakken hoeft niet veel tijd te kosten. Met een elektrisch kniepertjesijzer bak je binnen enkele minuten grote stapels wafels. Kinderen vinden het vaak leuk om mee te helpen, bijvoorbeeld met het maken van het deeg of het oprollen van warme koekjes tot rolletjes. Samen bakken zorgt voor veel gezelligheid in huis en soms zelfs voor nieuwe familietradities. Kniepertjes zijn niet alleen lekker bij koffie of thee, maar ook leuk om weg te geven in een zakje. Zo deel je niet alleen de koekjes, maar ook de traditie.

Meest gestelde vragen over kniepertjesijzer

• Hoe maak je een kniepertjesijzer schoon?

  Een kniepertjesijzer goed schoonmaken doe je door het eerst af te laten koelen. Daarna neem je het apparaat af met een zachte, licht vochtige doek. Gebruik geen schuurmiddelen om het ijzer niet te beschadigen. De ijzeren platen worden meestal niet nat schoongemaakt, maar afgeveegd om roest te voorkomen.

• Kan je kniepertjesijzer ook gebruiken voor andere koekjes?

  Het kniepertjesijzer wordt niet alleen gebruikt voor kniepertjes, maar ook voor andere soorten dunne wafels. Je kunt er bijvoorbeeld oubliewafels of ijshoorntjes mee maken. Het patroon en de dunne structuur blijven hetzelfde.

• Hoelang moet een kniepertje in het ijzer?

  Een kniepertje bak je meestal in 30 tot 60 seconden in het ijzer. Het koekje is klaar als het goudbruin en knapperig is. Bak niet te lang, anders wordt het donker en bitter.

• Is een kniepertjesijzer hetzelfde als een wafelijzer?

  Een kniepertjesijzer is niet hetzelfde als een wafelijzer. Met een kniepertjesapparaat maak je veel dunnere en knapperigere koekjes dan met een normaal wafelijzer voor dikke wafels.

• Kun je ook glutenvrije kniepertjes bakken?

  Voor glutenvrije kniepertjes vervang je de gewone bloem door een glutenvrije meelsoort. De andere stappen en het bakken zijn hetzelfde. Zo kan iedereen meegenieten van de krokante koekjes.